• Статистика WWF (Всемирный фонд дикой природы) гласит, что 50% всех упакованных продуктов содержат в своем составе пальмовое масло. И такое положение дел очень пугает диетологов и ярых сторонников правильного питания.
  • Пару лет назад на телевидении один за другим стали выходить сюжеты о неимоверном вреде пальмового масла.

пальмовое масло

Это настроение подхватил и Интернет, и сегодня повсюду вы можете встретить статьи о том, как пальмовое масло отравляет наш организм. Давайте разберемся, насколько справедливы эти обвинения?



Что такое пальмовое масло?

Эту разновидность растительного масла получают из плодов масличной пальмы.

  • Но в отличие, от подсолнечного или льняного, пальмовое масло получают не из семени, а из мягкой части плода. Масло же, которое получают из семян, называют пальмоядровым маслом.

пальмовое маслоДанный вид пальмы произрастает в странах Африки, Малайзии и Индонезии.

Благодаря невысокой цене пальмовое масло стало одним из ведущих сельскохозяйственных товаров в мире. Его жадно поглощают пищевая промышленность и косметические корпорации (например, Dove).

С одного гектара земли пальма дает в 8 раз больше масла, чем подсолнечник.

Основным производителем является Малайзия, где торговля маслом приносит значительный вклад в ВПП страны.

И если в развитых странах идут ожесточенные споры о пользе и вреде пальмового масла, то для 500 000 человек, занятых в Малайзии на производстве масла, это единственный способ заработать себе на жизнь.

Вред и польза пальмового масла

Выявим плюсы и минусы.

  • Масло плодов пальмы является одним из рекордсменов по содержанию витамина Е.
  • Витамин Е состоит из токоферола и токотриенолов. Вторые очень редко встречаются в растениях, и пальмовое масло как раз исключение.

Этот факт позволяет занести пальмовое масло в список борцов со свободными радикалами (они являются причиной рака). +

  • Пальмовое масло оказывает антивозрастное воздействие на кожу. Его используют при сухости кожи и для предотвращения морщин.

Также в народе известно о пользе пальмового масла для ускорения заживления порезов и ожогов. +

  • В 2001 году ВОЗ выпустила рекомендации по профилактике дефицита витамина А. Пальмовое масло было включено в список наиболее богатых витамином А продуктов.

В масле содержится в 15 раз больше витамина, чем в моркови! +

  • В одной из своих книг американский доктор Брюс Файф утверждает, что масло пальмы улучшает усвоение витаминов К, D и Е, а также кальция и магния.

Но в тоже время неоднократно подтверждено, что из детских смесей, содержащих пальмовое масло, кальций усваивается хуже.

  • Основной вред пальмового масла заключается в том, что оно содержит значительный процент насыщенных жиров.

Такие жиры содержатся и в сливочном масле. По мнению многих ученых, потребление насыщенных жиров в большом количестве приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Нужно знать меру, но это скорее не вред, а проблема человека.

  • «Пальмовое масло вредно, потому что проходит процесс гидрогенизации» – такая фраза встречается довольно часто.
  • Гидрогенизацию придумали, чтобы получать из жидкого растительного масла твердый жир (например, маргарин).

Пальмовое масло плавится выше комнатной температуры, поэтому его нет смысла подвергать такой химической обработке.

  • Вас не удивило, что в самом начале статьи я привел статистику WWF?

С чего это защитники природы так заинтересованы пальмовым маслом? Повод есть. И судя по всему, он не надуман.

пальмовое маслоЧтобы увеличить производство масла, компании вырубают дикие тропические леса и высаживают на их месте плантации масличных пальм.

Орангутанги, носороги, тигры – эти не самые распространенные виды животных погибают в результате вырубки леса.

Что же получается? Вред и польза пальмового масла вполне сопоставимы.

За счет насыщенных жиров масло создает проблемы с сердцем. Но наличие витаминов А и Е делает масло полезным для профилактики раковых заболеваний.

Но намного чаще, мы слышим обратное: «Пальмовое масло – сильнейший канцероген, оно сильно увеличивает риск рака!».

Почему так происходит? У меня есть одно предположение.

Читайте также:  Как быстро избавиться от головной боли: лечение без таблеток в домашних условиях

Разновидности масла

  • Красное пальмовое масло – самая натуральная разновидность. Для его получения пальмовые плоды перерабатывают по щадящей технологии с сохранением большей части полезных веществ.

Красный цвет оно имеет из-за высокого содержания каротина (из-за него морковь оранжевая, а помидоры красные). Это масло имеет запах и сладковатый вкус.

  • Рафинированное и дезодорированное масло – это уже несколько иной продукт. Такое масло не имеет цвета и запаха. Его специально делают таким для использования в пищевой промышленности.

В России существует ГОСТ, в котором изложены требования к пищевому пальмовому маслу — ГОСТ Р 53776-2010.

И как я понял, существует еще один вид пальмового масла – техническое. Его используют для производства мыла, косметики и т.д.

Судя по всему, в полной мере перечисленные полезные свойства относятся именно к красному маслу.

К рафинированному их нужно применять, как минимум, с понижающим коэффициентом.

  • Но и сильно опасаться пищевого масла не стоит. Пальмовое масло не вреднее сливочного.

масло пальмовое

Сегодня на упаковке продукта, имеющего в составе пальмовое масло, вы скорее всего встретите надпись «растительный жир».

С 2015 года в странах ЕС необходимо будет обязательно указывать тип растительного масла. Интересно, как обстоят дела в России?

Техническое масло — совсем другое дело. Оно дешевле остальных и, наверняка, не отличается особой пользой для здоровья.

Но оно ведь дешевле! Почему бы его не использовать для производства мороженого, печенья, сыра?

И вот здесь все разговоры о вреде пальмового масла и его причастности к раковым заболеваниям становятся оправданы.

4 идиотских мифа о пальмовом масле

«Пальмовое масло используют в металлургической промышленности и в производстве мыла. Для еды оно непригодно!»

  • Более того пальмовое масло использовали для производства напалма во время Второй мировой войны. Но это не есть причина, по которой пальмовое масло вредно для здоровья.
  • Следуя такой логике, нельзя пить воду, потому что ее используют, например, для получения бетона и нельзя дышать воздухом, потому что он используется в насосах!

«Во всех развитых странах пальмовое масло запрещено».

  • Ага, Малайзия и Индонезия производят масло и продают его в бедные африканские страны. Кто бы тогда покупал это масло, если бы оно не нужно было развитым странам!? 10% пальмового масла потребляет США.

«Пальмовое масло не переваривается, так как его температура плавления выше температуры человеческого тела. Пальмовое масло в желудке можно сравнить с пластилином».

  • Сыр, сало и сотни других продуктов тоже не расплавятся в желудке! Переваривание жиров происходит не под воздействием температуры.

«Пальмовое масло делают из ствола пальмы».

Такое вот расследование о пользе и вреде пальмового масла.

Я потратил на него почти неделю и постарался, чтобы информация в статье была как можно более объективной.

Тем не менее, я не готов утверждать, что каждое предложение в этой статье является истиной.

И мне очень интересно ваше мнение по данному вопросу. Расскажите в комментариях, что вы знаете о пальмовом масле?

А если среди читателей есть люди, непосредственно работающие с ним (например, работники пищевой промышленности), то ваше мнение будет вдвойне интересно.

Оцени статью:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)
Помоги проекту, поделись статьей с друзьями!